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ABBIAMO FATTO DELLA NOSTRA PASSIONE IL NOSTRO LAVORO

L’Acquachiara nasce da una grande passione per il mare e per i suoi frutti migliori. Fondata nel 2007 da tre professionisti con esperienza pluriennale, provenienti da percorsi lavorativi differenti, risponde al desiderio di promuovere e valorizzare un prezioso patrimonio alimentare e ambientale.

La nostra clientela è costituita da pescherie, grossisti, ho.re.ca. e grande distribuzione organizzata. È a loro che dedichiamo la nostra professionalità, le nostre energie e il nostro entusiasmo. Perché l’obiettivo principale della nostra azienda è quello di riuscire a soddisfare nel migliore dei modi ogni esigenza, ascoltando con attenzione ogni specifica richiesta e cogliendo i trend evolutivi del mercato. Proprio per questo motivo siamo alla continua ricerca di prodotti e fornitori sempre più affidabili sotto il profilo della qualità e sicurezza.

In tutto ciò la nostra posizione geografica gioca un ruolo strategico. Agevola i trasporti e ci consente di collaborare con una rete esterna di autotrasporti che è in grado di portare a termine la consegna su tutto il territorio nazionale in meno di 24 ore.

IL NOSTRO TERRITORIO

L’Acquachiara si trova a Chioggia, in provincia di Venezia, uno dei principali centri ittici italiani ed europei. Chioggia è una città incastonata tra mare e laguna, dove la tradizione marinara si perde nel tempo e dove i suoi abitanti hanno un rapporto speciale con il mare e i suoi prodotti. Passeggiando per le strade cittadine si respira il profumo del mare mentre si vedono i pescherecci tornare dalla pesca.

La posizione geografica strategica, tra il mare Adriatico e la laguna Veneta, ci permette di gestire al meglio e nel minor tempo possibile tutti i prodotti della pesca locale. Da un lato c’è il mare dove si trovano i vivai di cozze, dall’altro la laguna con gli allevamenti di vongole veraci. Al centro si trova il porto, dove tutti i pescherecci sbarcano i loro prodotti. In questo modo nel raggio di pochi chilometri riceviamo direttamente dai pescatori la maggior parte dei nostri prodotti.

OFFRIAMO IL PIÙ AMPIO ASSORTIMENTO DI FRUTTI DI MARE

Molluschi e frutti di mare sono stati il nostro punto di partenza e i primi prodotti che abbiamo offerto al mercato. Ogni prodotto viene acquistato direttamente dai pescatori e dai principali fornitori europei. Grazie poi al tecnologico centro di depurazione a circuito chiuso attivo nel nostro stabilimento, con una capacità di rifinitura di 25.000 kg di prodotto a ciclo, possiamo garantire la massima qualità e la sicurezza di tutti i nostri frutti di mare.

Confezionamento

Tutti i nostri materiali di confezionamento sono idonei al contatto con gli alimenti e possono essere utilizzati per soddisfare le esigenze di ogni cliente. Oltre che nella classica retina oggi confezioniamo i nostri prodotti anche in innovative vaschette sottovuoto con effetto skin senza l’aggiunta di nessun tipo di conservante.
17

ALLEVAMENTI DI COZZE NAZIONALI

21

ALLEVAMENTI DI VERACI NAZIONALI

36

REFERENZE FRUTTI DI MARE

38

REFERENZE OSTRICHE

27

OPERATORI DELLA PICCOLA PESCA IN ESCLUSIVA

SCEGLIAMO CON CURA IL MEGLIO DEL MARE

Oggi il nostro assortimento di prodotti si è molto ampliato e comprende ogni tipologia di pesce.
Si tratta di pescato nazionale, proveniente dai principali mercati ittici della costa adriatica e da altri porti italiani, e di pesce estero, sia allevato che pescato.

 

Zone di approvigionamento

Per quel che riguarda l’approvvigionamento dei nostri prodotti, cooperiamo con le maggiori e più accreditate aziende ittiche. Ciò ci consente di disporre sempre di un completo assortimento di prodotti provenienti da moltissime zone geografiche differenti, in tutta Europa e non solo.

IL PRIMO E UNICO ALLEVAMENTO IN ITALIA DI COZZE CERTIFICATE FRIEND OF THE SEA

Friend of the Sea è un progetto della World Sustainability Organization, una ONG internazionale che porta avanti una missione umanitaria di tutela ambientale.

Friend of the Sea è diventato lo standard di certificazione leader per prodotti e servizi che rispettano e proteggono l’ambiente marino. La certificazione premia le pratiche sostenibili nei settori della pesca e dell’acquacoltura.

Per questa ragione abbiamo deciso di investire e certificare il primo e unico allevamento in Italia di cozze che possano vantare questo marchio.

LA NOSTRA QUALITÀ

La sicurezza per noi viene prima di ogni altra cosa. Per questa ragione la nostra azienda si avvale di un sistema di autocontrollo in costante aggiornamento, nel pieno rispetto della normativa vigente e in sintonia con le esigenze aziendali. A tale riguardo disponiamo di un manuale HACCP nel quale vengono resi noti, in totale trasparenza, tutti i passaggi che ogni giorno effettuiamo per assicurare processi sicuri, efficienti e idonei a mantenere il prodotto in condizioni ottimali dal suo ingresso nello stabilimento e fino all’uscita. Inoltre la scelta di formare periodicamente tutti gli operatori in campo risponde all’esigenza di renderli autonomi e responsabilizzarli durante la manipolazione dei prodotti trattati che sappiamo essere particolarmente delicati e deperibili. Per perseguire standard qualitativi sempre più elevati, selezioniamo accuratamente la nostra rosa dei fornitori e formalizziamo controlli sistematici sul prodotto in entrata e in uscita con l’ausilio di un laboratorio interno.

I criteri di questa certificazione per un’acquacultura sostenibile sono molto severi e importanti e  richiedono:

  • Nessun impatto sugli habitat critici.
  • Rispetto dei parametri di qualità dell’acqua.
  • Riduzione delle fughe a livelli trascurabili.
  • Nessun uso di prodotti antivegetativi nocivi né di ormoni. della crescita.
  • Rispetto della responsabilità sociale.
  • Riduzione delle emissioni di gas serra.

L’Acquachiara s.r.l.
Via Orti Ovest 1,
30015 Chioggia (Venezia), ITALIA
info@lacquachiara.it
P.I. 03749980276
CE 560 IT